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Dentre as pedidas, cortes Besf Beef do Frigorífico Silva
O A Ferro e Fogo é um projeto idealizado pelo chef Marcos Livi que tem o propósito de resgatar a cozinha rústica gaúcha, proporcionando experiências gastronômicas com iguarias cheias de cores, aromas e sabores. A cada mês, um chef do nosso estado ocupa a Casa para compartilhar com o público suas criações e histórias. Em dezembro, quem irá assumir o comando da parrilla será o chef Gabriel Lourenço.
Gabriel trabalha em restaurantes desde os 14 anos e, aos 19, se profissionalizou chef de cozinha internacional pelo ICIF, Escola Internacional de Cozinha Italiana. Desde então, ministrou e coordenou cursos em universidades e, atualmente, é proprietário da Escola de Gastronomia Sal a Gosto, em Caxias do Sul, onde atua como professor, consultor, chef e comunicador da gastronomia. Em quase nove anos da escola, 19 mil alunos já foram atendidos entre amadores e profissionais.
Durante todo o mês de dezembro, Gabriel Lourenço estará na Casa Destemperados mostrando um pouco da sua culinária e suas invenções. O cardápio é de dar água na boca: entrecot com três opções de acompanhamentos, abóbora no alecrim e oliva; farofa de chimarrão; e batata doce com mel, tomilho e louro, Fouco Milano, uma entraña empanada e frita na manteiga, queijo derretido, tomate cereja marinado e farofa de chimarrão, Summer Chicken, uma sobrecoxa marinada e grelhada, microgreens, tomate cereja marinado e limão siciliano.
PROJETO A FERRO E FOGO COM GABRIEL LOURENÇO
Endereço: Casa Destemperados (Rua Marquês do Herval, 82, no bairro Moinhos de Vento), em Porto Alegre
Telefone: (51) 3907-3906
Data: de 01 a 31 de dezembro
